金寨白茶為茶樹的變異品種,屬綠茶類,春季嫩葉純白,至夏呈全綠色,900年前,宋徽宗在〈大觀茶論〉中寫道,“白茶與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,雖非人力所可致。”
金寨白茶產(chǎn)于著名革命老區(qū)安徽省金寨縣油坊店鄉(xiāng),境內(nèi)群山環(huán)繞,雨水充沛,土壤肥沃,有機(jī)質(zhì)豐富,生態(tài)環(huán)境極佳。正是這種得天獨厚的生態(tài)環(huán)境孕育了金寨白茶。
營養(yǎng)價值
金寨白茶經(jīng)生化測定,氨基酸含量高達(dá)10.6%。為普通綠茶的2倍以上,茶多酚含量則在10-14%,金寨白茶口感非常的好,不苦不澀,清香樸鼻。
由于金寨白茶代謝機(jī)能特異,低溫時抑制了葉綠素的合成,顯著提高了游高氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸總量60%,這種茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前為止,除白茶中有發(fā)現(xiàn)外,其余動植物中均未發(fā)現(xiàn)。可見金寨白茶為綠茶中的珍品。
產(chǎn)品特點
金寨白茶其外形細(xì)秀,形如鳳羽,色如玉霜,光亮油潤;泡制后,內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽馥郁;滋味鮮爽甘醇;湯色鵝黃,清澈明亮;莖脈翠綠。
歷史民俗
金寨白茶屬于綠茶類。金寨白茶與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針,白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹指綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶,色白是由加工而成,而金寨白茶是一種特殊的白葉茶品種。色白是由品種而來。白茶既是茶樹的珍稀品種,也是茶葉的名貴品名。金寨白茶和傳統(tǒng)的白茶不一樣,她屬綠茶類。