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金寨土特產(chǎn) 認(rèn)準(zhǔn)鄉(xiāng)下鋪?zhàn)?/span>
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金寨美食和特產(chǎn)，來了這里，可千萬不能錯(cuò)過哦

發(fā)布時(shí)間：2023-11-13    來源：鄉(xiāng)下鋪?zhàn)?   瀏覽次數(shù)：
總有一些風(fēng)味，離開那個(gè)地方就不地道了。無論是寒冬里的滾燙吊鍋，年貨時(shí)節(jié)的風(fēng)干血豆腐，還是主席吃了都說好的“老班長(zhǎng)李開文”紅燒肉，亦或是艱難歲月里的飽腹將軍菜，它們都鐫刻著濃濃的金寨基因，讓人一吃就懂：“這是大別山才有的風(fēng)味啊”。
 
金寨吊鍋
很難找到一個(gè)地方，像金寨這樣會(huì)過冬。還沒到年尾，大街小巷到處都是灌香腸、“秋”臘肉的喧鬧聲。儲(chǔ)備好口糧，金寨人開始圍坐一桌，吃起熱氣騰騰的吊鍋。
 
何為“吊鍋”？金寨當(dāng)?shù)厝思?，在屋梁上吊一木鉤，木鉤上掛一鐵罐或一鐵鍋，鍋下面則有木炭微火不斷地?zé)踔?。三五好友或一家人圍鍋而坐，邊吃邊聊，好不熱鬧。
 
最先出現(xiàn)在吊鍋里的，是雞鴨魚肉等葷菜。等一鍋肉吃盡，開始燙各式各樣的時(shí)令鮮蔬。不同于北方大雜燴式的燉菜或者蘸醬豐富的麻辣火鍋，金寨吊鍋講究“無味最有味”，燙菜基本都是本地的山野土貨， 煮時(shí)不加太多佐料，大多就著原有的肉湯煮，滿口盡是食材的原汁原味。
 
圓圓的鐵鍋裝滿山珍野菜，在炭火的燉煮下香味四溢。親友圍爐而坐，菜一個(gè)個(gè)地品，酒一杯杯地喝，窗外是零度以下的寒天凍地，屋內(nèi)是敘著家長(zhǎng)里短的煙火升騰，這是吃金寨吊鍋才有的溫馨熱鬧。
 
金寨紅豆腐
這時(shí)節(jié)去金寨，家家戶戶的門前屋后都在曬臘貨。滿墻的咸鴨香腸也許你見怪不怪，但一篩篩圓滾滾的紅豆腐你見過嗎？
 
金寨人家在殺年豬時(shí)，上好的豬肉大都用來腌臘肉香腸，剩下的碎豬肉、新鮮豬血一點(diǎn)都不浪費(fèi)，跟豆腐一起搗碎，再加一點(diǎn)姜末、蒜花、食鹽，拌勻后搓成饅頭狀，連曬數(shù)日，紅豆腐就做成了。
 
做好的紅豆腐可以放數(shù)月之久，吃的時(shí)候也很方便。隨手拿一塊，切成薄薄的片兒，和嫩蒜苗一起爆炒，零碎的肉末在豆腐間點(diǎn)綴，淡淡的煙熏味散發(fā)開來，吃到嘴里綿軟油潤(rùn)，猶如火腿一般，香慘了！
 
“老班長(zhǎng)李開文”紅燒肉
看過老電影的都知道，每逢難關(guān)或者勝利時(shí)刻，毛主席總不忘叮囑：“搞碗紅燒肉嘛，要肥一點(diǎn)的”。這道菜在抗戰(zhàn)片里出鏡率奇高，不禁讓人好奇：能讓主席再三點(diǎn)名的紅燒肉。
 
金寨將軍菜
在物質(zhì)豐腴的當(dāng)代，大魚大肉的宴席司空見慣，憶苦思甜的野菜卻變得珍稀，成為新的飲食風(fēng)潮。金寨將軍菜是野生的苦菜，據(jù)說生吃苦澀異常，耕牛也懶得動(dòng)口。但口味不佳的它，卻是紅軍飽腹的口糧，在紅軍史上書寫了光輝燦爛的一頁。
紅色金寨不僅走出59位開國將軍，近十萬的普通紅軍也在這里成長(zhǎng)起來。游擊戰(zhàn)中，敵人企圖將紅軍圍困在大山深處，活活餓死。紅軍沒有坐以待斃，靠著平淡樸素的苦菜充饑，度過了艱難困苦的歲月。如今，歷史的蛩音依舊回蕩在耳邊，留下來的將軍菜也在提醒人們那段難忘的烽火歲月。
 
金寨板栗
金寨是全國七個(gè)板栗生產(chǎn)重點(diǎn)縣之一，被國家林業(yè)局命名為“全國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林板栗之鄉(xiāng)”。金寨山里人家，房前屋后總有幾棵板栗樹。每逢秋季開學(xué)時(shí)，一個(gè)個(gè)青黃色的刺球，剛咧開嘴就被秋風(fēng)吹落。小孩蹲在樹下?lián)炖踝樱笕舜骱妹弊?，拿著長(zhǎng)竿，瞅準(zhǔn)了就開始噼里啪啦地打栗子。不遠(yuǎn)處，婆婆坐在小板凳上直接剝栗子，板栗林里霎時(shí)聚滿了人，喧鬧一片。
 
剛從樹上打下的生板栗還是嫩黃色，鮮嫩多汁，和雞肉一起炒，成就了金寨名菜板栗燒雞。軟糯香甜的板栗，吸飽了雞肉的油汁，香到讓人流口水。再晚一點(diǎn)，栗子殼的顏色越來越深，變成紅亮色時(shí)，拿來做糖炒栗子再適合不過，那是秋冬街頭最暖的美食安慰。
 
石斛
石斛是兼具觀賞價(jià)值、食用價(jià)值和藥用價(jià)值的中藥材，從古至今都極受名人大家的喜愛。金寨原生態(tài)的深山密林，高大的林木比比皆是，有著石斛仿生栽培的先天條件，這也是金寨石斛大都長(zhǎng)在樹干上的原因。
 
金寨所產(chǎn)的石斛鮮條咀嚼時(shí)粘粘，味甘甜。比起石斛鮮條，每逢夏季，成片的石斛花開，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，彌眼金黃。新鮮的石斛花不僅好看，泡水喝更有明目之效。
 
猴頭菇
金寨縣號(hào)稱“中國藥用菌之都”，由于地處大別山腹地，具有優(yōu)良的自然環(huán)境和獨(dú)特的氣候，藥用菌類品種多、質(zhì)量好，猴頭菇外形酷似猴頭，既是藥材也是食材，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)食材之一，作為藥材具有養(yǎng)胃和中的功效；赤靈芝民間稱靈芝草，有保神益氣、堅(jiān)骨、療虛勞、滋補(bǔ)強(qiáng)壯等功能。
 
 
崇山峻嶺的金寨，不忘給質(zhì)樸的人民回饋美食。來自大別山的問候金寨猴頭菇米稀——選取猴頭菇、粳米、燕麥、人參（五年及五年以下人工種植的人參）、薏仁、白扁豆、蓮子、山藥、茯苓、肉豆蔻、甘草、橘皮、桔梗、砂仁十幾種藥食同源材料洗凈消毒，熟化精制而成。
金寨猴頭菇米稀暖胃養(yǎng)身，憑實(shí)力圈粉，是饋贈(zèng)親友的伴手禮之選。
沒有含任何的添加劑成分哦！雖不討好您的口味，但討好您的胃！