金寨黑毛豬是安徽省六安市的優(yōu)良地方豬種之一,因毛色以及產(chǎn)地而得名,當?shù)仫曫B(yǎng)黑豬眾多,如今儼然成為該縣獨樹一幟的特色產(chǎn)品之一。
金寨黑毛豬屬于壽霍黑豬,是安徽省優(yōu)良地方品種。我縣農(nóng)戶有長期飼養(yǎng)黑毛豬的基礎(chǔ)并積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗?,F(xiàn)已注冊了“金家寨”、“土門山”兩個黑毛豬商標,已在合肥、六安等開設(shè)黑毛豬肉直銷專賣店,且準備向南京、上海等大中城市拓展,另外,還有部分養(yǎng)殖戶通過物流方式成批外調(diào),金寨黑毛豬肉已成為上海、南京、合肥、武漢等大中城市餐桌上美味佳肴。
寨縣屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候,適宜黑毛豬養(yǎng)殖。國家高度重視養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展,出臺了如能繁母豬保險、補貼,標準化養(yǎng)豬場建設(shè)項目等一系列優(yōu)惠政策,有力地推動了我縣養(yǎng)豬業(yè)的健康快速發(fā)展。在《金寨縣“十二五”特色養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中也明確將黑毛豬養(yǎng)殖作為四個重點產(chǎn)業(yè)發(fā)展之一。
為了保證豬的品質(zhì),圈養(yǎng)黑毛豬的養(yǎng)殖戶們在飼料上特別下功夫。野菜是黑毛豬食譜上面的保留食物,野菜中不但含有各種營養(yǎng)物質(zhì),而且還具有鮮嫩、多汁、清脆可口的特點。有的野菜本身就是良好的中草藥,豬吃了后,不但對其生長發(fā)育有利,而且還可減少疾病的發(fā)生。尤其是夏季氣溫高,天氣炎熱,除了做好降溫防暑工作,還要讓豬多吃些野菜。除了在吃上講究,養(yǎng)殖戶們?yōu)榱私o它們增加了運動量,還給他們的豬準備了皮球,這是想讓它們也一起歡度世界杯呀!不僅如此,養(yǎng)殖戶們還經(jīng)常和豬“打一架”,既增加了黑毛豬的運動量,農(nóng)戶自己的身體也得到了鍛煉。
金寨黑毛豬生長周期相對緩慢,出欄需要一年的時間,圈養(yǎng)的養(yǎng)殖戶們一般采用飲食控制和每天定時運動鍛煉的方法,讓黑豬在出欄時個體勻稱,重量平均在250斤左右,提升賣相也保持了黑豬的品質(zhì)。另一種養(yǎng)殖黑毛豬的方式就是散養(yǎng)。山林放養(yǎng)的黑豬野性特別強,它們經(jīng)常因為各種原因打上一架。黑毛豬打架主要靠嘴,它們雖然沒有野豬得獠牙,但是這一口白牙也不是吃素得。專挑耳朵、鼻子等薄弱的地方下嘴,達到興起還要高哼兩聲顯示實力。能在山林里找到可口的食物,打架之后美美的飽餐一頓。在山里吃飽喝足后,最舒服的事就是泡個澡。夏天天氣又悶又熱,清涼的溪水邊是黑豬最愛去的地方。山林散養(yǎng)的不便之處在于,出欄豬的重量個體差距大,有時候還要去上山尋找走失的黑豬,增加了人力成本。成年黑豬一般需要養(yǎng)殖一年的時間才可以上市,出欄體重在250斤左右。野外放養(yǎng)的黑毛豬因為食物攝取量的不同,上市時間可能會提前或者延后。如今,金寨黑毛豬已經(jīng)成為當?shù)氐囊粋€品牌農(nóng)產(chǎn)品,不僅有了屬于自己的專賣店,甚至還有了自己的網(wǎng)上旗艦店,將金寨黑毛豬這一產(chǎn)品銷往全國各地。市場的暢銷使得金寨黑毛豬走出了大山,也為養(yǎng)殖戶們帶來了實實在在的收益。
產(chǎn)品特點
它體型中等,體驅(qū)較長,體質(zhì)健壯,耳大下垂。據(jù)說,吳承恩寫作《西游記》時,豬八戒的原型就是它們。金寨黑毛豬特別適應(yīng)大別山的山地環(huán)境,豬肉肉質(zhì)細膩,吃起來非常香,品質(zhì)好。即使在金寨本地,金寨黑毛豬肉也是非常搶手。金寨黑毛豬肉質(zhì)風(fēng)味獨特,肥肉和瘦肉比例相當,瘦肉顏色偏深,肌紅蛋白含量高,而且瘦肉中具有很多肌間脂肪,按上去感覺非常緊實、富有彈性。富含肌間脂肪的肉吃起來口感柔軟細膩,嚼起來很香。金寨黑毛豬因其品質(zhì)上乘,越來越受到消費者的追捧。